감자의 효능
감자는 지방과 단백질 함량은 낮지만 심장 건강에 좋은 영양소가 풍부합니다.
칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 도움이 되며 몸속 노폐물을 배출하고 혈관을 확장해 고혈압, 심혈관 질환 등을 예방합니다. 한 개의 감자에는 800mg 이상의 칼륨이 함유되어 있습니다.
칼륨 함량이 높다고 알려진 바나나(500mg) 보다 더 많은 칼륨을 함유하고 있는 것입니다.
참고로 우리나라 성인 남녀의 일일 칼륨 권장 섭취량은 약 3,500mg입니다.
감자에는 비타민 C 역시 풍부합니다.
감자 한 개에는 하루권장량 3분의 1 가량의 비타민 C가 들어있습니다.
특히 다른 채소나 과일의 비타민 C는 조리 시 대부분 파괴되지만 감자의 비타민 C는 익혀도 쉽게 파괴되지 않습니다.
감자의 전분은 곡류에 비해 입자가 크기 때문에 비타민 C를 둘러싸며 막을 형성하기 때문입니다.
하루에 감자 3개만 먹어도 성인의 일일 비타민 C 권장량을 섭취할 수 있는 것입니다.
1일 영양성분 기준치 대비 콜레스테롤 수치를 개선하고 배변 활동을 돕는 식이섬유는 11%, 강력한 항산화 작용으로 노화를 방지하는 셀레늄과 지방산 합성에 기여하는 판토텐산은 각각 7%씩 들어있습니다.
에너지 대사에 필수인 비타민B1은 6% 함유되어 있습니다. 물론 저탄수화물 식단에서는 배제되어야 하지만 감자는 포만감을 주는 우수한 다이어트 식품이기도 합니다.
감자 싹에는 솔라닌이라는 독소가 있어 먹으면 안 된다는 것은 잘 알려져 있습니다.
감자가 녹색으로 변했거나 싹이 보인다면 즉시 버려야 합니다.
싹이 난 부위나 변색한 부위 등을 잘라내고 요리를 하면 안전할 것이라 생각할 수 있으나 사실 그렇지 않습니다.
솔라닌은 열에 강해 고열로 조리해도 사라지지 않기 때문입니다.
성인 기준으로 몸무게 1kg 당 1mg을 섭취하면 두통, 복통, 메스꺼움 등의 중독 증상이 나타납니다. 솔라닌은 불쾌한 쓴맛이 특징이므로 이러한 맛이 감자에서 느껴진다면 당장 섭취를 중단하는 것이 좋습니다.
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