44번째날, 호밀의 효능

호밀의 효능. 호밀빵의 효능

 

탄수화물을 잡아 내려면 도리어 탄수화물을 먹어야 한다는 말이 있습니다.
호밀은 당뇨에 도움이 되는 음식입니다.
호밀빵은 아침 공복에 섭취하면 좋습니다. 식욕을 억제하는 호밀은 아침에 섭취하면 포만감이 높아져서 점심 식사량을 줄여주고 혈당 상승을 억제해줍니다.
올리브유와 발사믹 식초를 소스로 곁들여 먹습니다. 식초가 빵을 부드럽게 하고 올리브유에 들어 있는 올레인산이 당뇨 합병증을 막는 데 도움을 주는 역할을 합니다.
홍차와 곁들여 먹으면 좋습니다. 홍차에 들어있는 성분 폴리페놀은 인슐린 분비의 정상화를 도와주고 호밀 빵과 함께 먹으면 당뇨에 더욱 효과가 있습니다.

스웨덴에서 흔히 볼 수 있는 통곡으로 된 호밀빵은 정제된 밀가루로 만든 빵에 비해 건강한 것으로 알려져 있습니다. 통곡으로 된 빵은 혈당 수치를 천천히 오르게 해 당뇨병 환자에게 적당하며 밀가루 빵보다 많은 섬유질을 가지고 있어 소화를 돕는 역할을 합니다. 또한 칼로리가 낮아 다이어트에도 효과적입니다. 호밀빵의 섬유소에 들어 있는 ‘리그난’이 암을 예방한다는 연구 결과도 발표되었습니다.