38번째날, 브로콜리의 효능

브로콜리의 효능

브로콜리는 다양한 항산화제와 글루 코시 놀 레이트를 함유하고 있습니다.

이 성분들은 질병을 예방하는 데 도움을 줍니다.

특히나 브로콜리 같은 십자화과 채소에 들어있는 글루 코시 놀 레이트는 항염 및 항암 작용을 합니다. 
특히 소화기 쪽 암 발병률을 낮추는 데 효과가 있는 것으로 알려져있습니다.

리는 이렇게 암을 예방하는 효능 외에도 소화 기능을 전반적으로 향상하는 효과가 있습니다.

 

하지만 브로콜리는 적절하게 세척을 하고 먹어야 합니다.

브로콜리의 올바른 세척법 & 보관법
브로콜리를 제대로 씻기 위해서는 먼저 깊이가 있는 그릇에 물을 채운 다음에 브로콜리를 거꾸로 넣은 뒤 둥둥 뜨는 것을 방지하기 위해 젓가락이나 집게로 눌러주어야 합니다.

이렇게 한 뒤 꽃봉오리에 충분히 수분이 스며들 수 있도록 약 20분간 담가 둡니다.

좀 더 확실하게 세척하고 싶다면 소금물을 사용하는 것도 좋은 방법입니다.

브로콜리의 꽃봉오리는 실제 꽃이기 때문에 건조할 때는 봉오리가 닫혀 있다가 물이 닿으면 서서히 열려 더욱 깨끗하게 씻을 수 있습니다.

20분이 지난 뒤 건져낸 브로콜리는 그릇의 물을 교체한 뒤 꽃봉오리 부분을 물에 넣고 여러 번 흔들어 다시 한번 불순물을 제거해주어야 합니다.
하지만 삶거나 물에 데친 브로콜리의 경우 냉장 보관이 지속되면 금방 무르고 상할 수 있습니다.